I degustatori sono la colonna portante dei London Tasting Awards. La degustazione di ogni campione viene svolta alla cieca da una giuria internazionale composta da esperti, con una griglia basata sui criteri internazionali di analisi sensoriale.
L’equilibrio tra professionisti e appassionati è essenziale per il concorso: la giuria sarà composta da professionisti del vino, della birra e dei liquori e distillati (sommelier, produttori, acquirenti, affinatori, salumieri ecc.) e da appassionati esperti, attentamente selezionati dal comitato e dal commissario.

Il professionista è l'attore chiave nel giudicare un prodotto, validandone i criteri e la qualità. Il consumatore porta un approccio più sperimentale che è apprezzato quando si acquista una bottiglia con una medaglia in tutto il mondo.

Le regole di degustazione seguiranno gli standard dei concorsi: degustazione alla cieca da parte di almeno tre degustatori, secondo i consueti criteri organolettici.